babka drożdżowa wielkanocna

Wielkanoc tuz, tuz... A na stole wielkanocnym króluje piękna i apetyczna baba drożdżowa. 
Sprawdziłam wiec przepis i wyszła ładna i smaczna.Pulchniutka i nie sucha.
Babkę można upiec sobie kilka dni przed świętami i gdy przestygnie owinąć folia i zamrozić. Później tylko wyjmujemy z zamrażalnika , dekorujemy i zachwycamy się jej świeżym smakiem !

Przepis na babkę:

300 gr  maki

30 gr drożdży

3 żółtka

1 jajko

1/2 szkl. mleka

1/2 szkl. cukru

100 gr masla

100-120 gr rodzynek

Rodzynki zalać gotująca woda z dodatkiem rumu lub aromatu rumowego.

Masło roztopić. Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodając 1 łyżeczkę cukru i odstawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajko utrzeć z cukrem. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto.

Napełnić do polowy natłuszczona i wysypana kasza manna lub bułką tarta formę. Odstawić przykryte ściereczka do wyrośnięcia . Babka powinna wyrosnąć pod sam brzeg formy.

Piec w 170 stopniach 45 min.

 Gotowa babkę polukrować i ozdobić.
Lukier robimy ucierając cukier puder z zagotowana woda. Powinien być gęsty jak śmietana.

Serca z kremem waniliowym ( Vaniljhjärtan)

Serca z masa waniliowa i babeczki z z jagodami zrobilam z tego samego ciasta kruchego i kremu waniliowego 

Serca waniliowe to prawdziwie tradycyjny szwedzki wypiek, a smakuje jak polskie kruche babeczki z waniliowa masa budyniowa.

Ciasto kruche , na który podaje przepis jest świetną baza do wszelkiego rodzaju blatow, ciasteczek,mazurkow. Sekretem dobrego smaku jest uzycie masła zamiast margaryny.
Przepis: ( ja zrobilam z polowy porcji 10 serc i 20 babeczek)
900 gr  maki pszennej
400 gr  cukru
400  gr  masla
8 gr  proszku do pieczenia
200 ml  jajek
Wszystkie skladniki zagnieść lub wymieszać w mikserze z końcówka hakiem.

 Ciasto rozpłaszczyć , przykryć papierem i schłodzić ( ok. 2-3 godzin, albo zostawić na noc)

Krem waniliowy:


0.5 l  mleka
0.5 laski wanilii
100 gr cukru
130 gr żółtek ( ok. 6 szt)
50 gr maizena
40 gr masła

Laske waniliowa naciąć i zeskrobać miąższ. Mleko( zostawić 1/4 szkl) z miąższem waniliowym i cukrem( prawie cały) zagotować i odstawić. Żółtka zmiksować z reszta cukru, maizena,i pozostawionym mlekiem., polaczyc z zagotowanym mlekiem.Podgrzewać na niewielkiej mocy mieszając, do 85 stopni. Zestawić z palnika gdy zgestnieje, nie dopuszczając do gotowania. Po kilku minutach dodać masło i wymieszać. Odstawić do wystudzenia

Zamiast maki kukurydzianej( maizena) można dodac 2 łyżki maki ziemniaczanej i 2 łyżki maki pszennej. Wówczas mieszamy krem do zgęstnienia i zagotowania.

Część schlodzonego ciasta rozwałkować( na grubość ok. 2,5 mm). Latwiej robić to w malych kawalkach.
Zwinąć na walek i rozłożyć na foremkach, które musza byc troszeczke natłuszczone olejem

Nałożyć budyn, dowolne owoce...

Przykryć kolejnym rozwalkowanym platem ciasta

Nadmiar ciasta usunąć dłonią.

Piec w 180 stopniach ok. 15-20 min. Po upieczeniu od razu poodwracać a po lekkim przestudzeniu wyjąć z foremek. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem

Eklerki/ Ptysie z masa ajerkoniakowa

Eklerki z ajerkoniakiem


Zastanawialam sie jakie nadzienie zrobic do eklerkow i wybor padl na krem z ajerkoniakiem.


Przepis na ciasto ptysiowe dziecinnie prosty:
Petit choux:
woda  660 gr
maslo 200 gr
maka  400 gr
jajka   700 gr  ( ja zrobilam z polowy porcji- ok. 25 szt)
Wode z maslem zagotowac, dodac make energicznie mieszajac. Odatawic do wystudzenia.
Dodac jajka( stopniowo) miksujac. Gotowa mase nalozyc do rekawa z koncowka w ksztalcie duzej rozety. wyciskac dowolne wzory  na blache wylozona papierem do pieczenia z ok 2 cm odstepami.
Piec w 210 stopniach ok 20 min. Mozna wyjac jeden i sprawdzic czy jest w srodku dosc suchy.


Krem :
350 ml mleka
250 ml advocat
6 zoltek
80 gr cukru
40 gr maki pszennej
40 gr maki ziemniaczanej
Mleko zagotowac, odstawic, wymieszac z advocatem.
Cukier utrzec z zoltkami, dodac maki, zmiksowac na gladka paste.
Paste wlac do mleka, wymieszac do zgestnienia energicznie mieszajac. Wystudzic przykryty folia.

Tort Monster High

Myslalam jaki tort zrobic mojej 5-letniej coreczce na urodziny i wymyslilam : Monster High... Malwinka uwielbia lalki z serii Monster High i napewno bedzie zaskoczona jak zobaczy tort.
Pokrylam go rozowym marcepanem, zrobilam logo - czaszke z kokardka ( lalki potworki to modnisie :) ). Wokol brzegow umiescilam dekoracyjny czarny szlaczek.

Tort przelozylam masa vaniliowa, bita smietana i truskawkami. Byl pyszny ...

Marcepan kupuje na stronie:http://www.kakburken.se/product_info.php?products_id=3857

Babeczki kakaowe z masa karmelowa

Kruche babeczki o smaku czekoladowym z przepysznym kremem toffi. Ktoz sie im moze oprzec ?
Sprobujcie , nie ma szans , ze nie wyjda.


Ciasto na babeczki:
2 szkl. maki
200 gram masla
1/3 szkl. cukru pudru
1 zoltko
1 jajko
3 lyzki kakao
 Wszystko zagniesc. Wylepic lekko natluszczone foremki. Piec 10-15 min w 200 stopniach.

Masa:
1 puszka masy kajmakowej( 400 gram) lub mleka skondensowanego slodzonego, ktora gotujemy 2 godz pod przykryciem 
100 gram miekkiego masla


Maslo zmiksowac, dodawac po lyzce mase, miksujac. 

Gotowe korpusy babeczk( wyjmujemy z foremek gdy sa jeszcze cieple) mozna wypedzlowac rozpuszczona czekolada i wypelnic kremem toffi.

Kruche ciasteczka MARZENIA ( DRÖMMAR)

 Przepyszne... rozplywajace sie w ustach, a tak latwe do zrobienia !
Oto przepis :
100 gram masla
300 ml cukru
2 lyzeczki cukru waniliowego
100 ml oleju
1 lyzeczka amoniaku
400-450 ml maki
migdaly bez skorki- garsc

 W Szwecji operujemy jako jednostki wagi decylitrami, stad podaje ilosci w mililitrach( 1dl=100ml)
1. Cukier, cukier waniliowy i maslo ubic ( ja robie to w robocie kuchennym z koncowka- hakiem do zagniatania)
2. Dodaj olej
3. Wymieszaj amoniak z odrobina maki, dodaj do masla
4. Wmieszaj reszte maki
Ciasto powinno byc pyszyste i miekkie, lecz dajace sie formowac
Rolujemy kolki o srednicy ok. 2-2.5 cm, w kazda wciskamy migdal.
Pieczemy 20 min w 160 stopniach.

Tort kanapkowy smörgåstårta

Bardzo popularny w Szwecji.
Robilam go wielokrotnie podczas wakacji w Polsce, znajomi byli zachwyceni.
Robi sie go bardzo prosto, moja wersja to :
-chleb tostowy bez skorki( trzy, cztery warstwy)
- masa do przelozenia : serek smietankowy, sol, pieprz, kilka lyzek majonezu, male krewetki, pokrojone paluszki krabowe, siekany koperek. Pierwsza i ostatnia warstwa to chleb. Caly tort smarujemy majonezem i zafoliowany trzymamy przez noc w lodowce. Nastepnego dnia dekorujemy:
- boki ogorkiem w skosne plastry
- wierzch salata, a na niej krewetki, losos, jajka, cytryna , koperek...

Tort mozna zrobic tez w wersji szynkowo- serowej.

Wypieki Wielkanocne

Mazurki pomaranczowy i bakaliowy

Babka marmurkowa i marcepanowa

Tort dla chlopca z Zygzakiem

Niestety slabe zdjecie...

Tort z pszczolkami

Zrobilam go dla 3-letniej dziewczynki.
 Tort jest o smaku czekoladowo waniliowym, pokryte marcepanem. Robilam dwa oddzielne torty, zolto mniejszy po oblozeniu marcepanem uformowalam w forme ula.Trawke wycisnelam praska do czosnku.